Beringela Recheada

24-04-2017 16:54

Ingredietes:

2 Beringelas médias

1 Cenoura pequena

2 Dentes de alho

7/8 Cogumelos frescos

300gr carne picada de aves

100gr de fiambre de aves aos cubos

100ml de leite de côco

50gr de requeijão

Queijo ralado

Gengibre q/b

Sal q/b

Caril q/b

Pimenta preta q/b

 

Preparação:

1- O primeiro passo é lavar muito bem as beringelas, corta-las a meio ao longo do comprimento. Com ajuda de uma colher retire o seu interior mas com cuidado para não fazer furos na casca. Vai precisar de um pouco desse interior, o resto pode congelar.

2- Aqueça o forno a 160º e coloque a "capa" da beringela a assar por 15 minutos

3- Numa frigideira coloque azeite, os alhos picados, os cogumelos em pedaços pequenos e o interior da beringela cortado aos cubos (basta o conteudo de meia beringela).Tempere com pimenta preta e deixe cozinhar por uns 5 minutos.

4-  Agora coloque os cubos de fiambre, a carne picada e um pouco de gengibre ralado. Coloque os condimentos (caril e sal a gosto)

5- Quando vir que a carne está praticamente cozinhada, adicione o requeijão e envolva bem. Junte o leite de côco e a cenoura e deixe cozinhar mais 3/4 minutos.

6- O recheio está terminado, é hora de rechear as nossas beringelas. Primeiro coloque o queijo ralado até tapar o fundo da beringela, encha com a carne e volte a cobrir com queijo ralado.

7- Leve ao forno para gratinar durante 5-10 minutos.

    Acompanhem com um bom vinho tinto alentejano, bom apetite :)

 

 

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